【魏氏獨家】

影響葉黃素穩(wěn)定性因素的4大原因

氧氣：葉黃素含有多個不飽和雙鍵和羥基，暴露在空氣中易受氧氣氧化，導(dǎo)致異構(gòu)化和生物活性喪失。在水果和蔬菜的干燥過程中，葉黃素暴露在空氣中會發(fā)生氧化，降解為無色的小分子化合物。

溫度：高溫會破壞細胞結(jié)構(gòu)，使葉黃素溶出并轉(zhuǎn)變構(gòu)象，部分轉(zhuǎn)變成順式結(jié)構(gòu)，降低了其穩(wěn)定性和生物活性。特別是在熱處理下，如菠菜的細胞壁和細胞膜破壞，會加速葉黃素的降解過程。

pH值：極端的酸堿條件會導(dǎo)致葉黃素去酯化和構(gòu)象變化，影響其穩(wěn)定性。低于4.0或高于8.0的極端pH值情況下，葉黃素會發(fā)生去酯化和順/反異構(gòu)化，從而降解。

光照：光照會加速葉黃素的氧化反應(yīng)，導(dǎo)致色素降解和多烯鏈失去穩(wěn)定性。葉黃素的共軛多烯鏈發(fā)生去質(zhì)子化、失去電子，其穩(wěn)定性也會隨之降低。因此，在存儲和加工葉黃素時，需要避免暴露在光照下，以保持其穩(wěn)定性和生物活性。

什么是葉黃素

廣義的葉黃素是指類胡蘿卜素葉黃素類，而它又包括了葉黃素及其同分異構(gòu)體玉米黃素和內(nèi)旋玉米黃素等。雖然它們的名字不同，但本質(zhì)上都屬于葉黃素類，而且可以互相轉(zhuǎn)化并達到一定的比例共存。天然葉黃素的主要工業(yè)來源是提取和皂化萬壽菊中的葉黃素酯獲得葉黃素單體，外觀為橙黃色粉末。

葉黃素應(yīng)用何處

1. 生物醫(yī)藥：主要應(yīng)用于生物醫(yī)藥科研課題項目開發(fā)和生物前沿技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域。

2. 實驗檢測分析：生物數(shù)據(jù)檢測分析和數(shù)據(jù)庫模型構(gòu)建驗證；

3. 對外貿(mào)易：通過外貿(mào)交易或外貿(mào)公司出口供應(yīng)國際科研機構(gòu)項目開發(fā)、學術(shù)經(jīng)驗交流和國外終端生物公司生產(chǎn)開發(fā)新品。

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